Absorpsi dan Ekskresi Mineral Mikro Pada Tembaga (Cu)

Absorpsi dan Ekskresi Mineral Mikro Pada Tembaga (Cu)

Tembaga (Cu)

Tembaga dianggap sebagai zat gizi esensial pada tahun 1928, ketika ditemukan bahwa anemia hanya dapat dicegah bila tembaga dan besi keduanya ada di dalam tubuh dalam jumlah cukup. Dalam melakukan fungsinya dalam tubuh, tembaga banyak berinteraksi dengan seng, molibden, belerang, dan vitamin C.

Tembaga ada dalam tubuh sebanyak 50-120 mg. Sekitar 40% ada di dalam otot, 15% di dalam hati, 10 % di dalam otak, 6% di dalam darah dan selebihnya di dalam tulang, ginjal, dan jaringan tubuh lain. Di dalam plasma, 60% dari tembaga terikat pada seruloplasmin, 30% pada transkuprein dan selebihnya pada albumin dan asam amino. 

Absorpsi dan Metabolisme Tembaga

Makanan sehari-hari mengandung kurang lebih 1 mg tembaga. Sebanyak 35-70% diabsorpsi. Absorpsi sedikit terjadi di dalam lambung dan sebagian besar di bagian atas usus halus secara aktif dan pasif. Absorpsi terjadi dengan alat angkut protein pengikat tembaga metalotionein yang juga berfungsi dalam absorpsi seng dan kadnium. Jumlah tembaga yang diabsorpsi diduga dipengaruhi oleh banyaknya metalotionein di dalam sel mukosa usus halus.

Transpor tembaga ke hati terutama menggunakan alat angkut albumin dan transkuprein. Penyimpanan sementara tembaga adalah dalam bentuk kompleks albumin-tembaga. Simpanan dalam hati berupa metalotionein dan seruloplasmin. Tembaga diangkut ke seluruh tubuh oleh seruloplasmin dan transkuperin. Tembaga juga dikeluarkan dari hati sebagai bagian dari empedu. Di dalam saluran cerna, tembaga dapat diabsorpsi kembali atau dikeluarkan dari tubuh bergantung kebutuhan tubuh. Pengeluaran melalui empedu meningkat bila terdapat kelebihan tembaga dalam tubuh.

Sedikit tembaga dikeluarkan melalui urin, keringat, dan darah haid. Tembaga dapat diabsorpsi kembali oleh ginjal bila tubuh membutuhkan. Tembaga yang tidak diabsorpsi dikeluarkan melalui feses. Tembaga berinteraksi dengan banyak zat gizi seperti seng, besi, dan vitamin C. Hal ini perlu diperhatikan dalam menggunakan suplementasi vitamin dan mineral di atas AKG. Seng dan besi dalam jumlah berlebihan menghambat absorpsi tembaga dan dapat menyebabkan defisiensi tembaga. Asam askorbat dalam jumlah berlebihan menurunkan kemampuan oksidasi tembaga, dengan demikian kemampuan fungsional seruloplasmin. Serat dan fitat ternyata berpengaruh terhadap absorpsi tembaga.

Fungsi Tembaga

Fungsi utama tembaga di dalam tubuh adalah sebagai bagian dari enzim. Enzim-enzim mengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan berkaitan dengan reaksi yang menggunakan oksigen atau radikal oksigen. Tembaga merupakan bagian dari enzim metaloprotein yang terlibat dalam fungsi rantai sitokrom dalam oksidasi di dalam mitokondria, sintesis protein-protein kompleks jaringan kolagen di dalam kerangka tubuh dan pembuluh darah serta dalam sintesi pembawa rangsangan saraf (neurotransmitter) seperti noradrenalin dan neuropeptida, seperti ensefalin. Sebagian besar tembaga di dalam sel darah merah terdapat sebagai metaloenzim superoksida dismutase yang terlibat di dalam pemunahan radikal bebas (sebagai antioksidan).

Tembaga memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi; (b) merangsang sintesis hemoglobin; (c) melepas simpanan besi dari feritin dalam hati. Sebagai bagian dari enzim seruloplasmin, tembaga berperan dalam oksidasi besi bentuk ferro menjadi ferri. Sebagai bagian enzim tirosinase tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin, yaitu pigmen rambut dan kulit. Kekurangan tembaga dikaitkan dengan albinisme, yaitu kekurangan warna kulit dan rambut. Di samping itu tembaga berperan dalam pengikatan silang kolagen yang diperlukan untuk menjaga kekuatannya. Beberapa enzim yang mengandung tembaga dapat dilihat pada tabel di bawah ini.

Tabel enzim yang mengandung tembaga dan fungsinya

Enzim mengandung tembaga	Fungsi
Sitokrom C oksidase Superoksida dismutase Dopamin-beta-hidroksilase Tirosinase Urikase Lisil oksidase Amine Oksidase Seruloplasmin Tioloksidase	Fosforilasi oksidatif, di dalam mitikondria, memerlukan besi Antioksidan di dalam sitosol 2O2 + 2H2O à 2H2O2 + O2 Sintesis adrenalin dan noradrenalin Tirosinà dopaà dopakinon untuk produksi pigmen dalam epidermis Metabolisme asam urat di dalam hati dan ginjal Kondensasi asam aminoà ikatan silang elastin dan kolagen Plasma dan jaringan ikat Bermacam aktivitas oksidase Pembentukan ikatan disulfida

Sumber : Garrow, J.S. dan W.P.T. James, Human Nutrition and Dietetics, 1993, hlm. 196.

Angka Kecukupan Tembaga yang Dianjurkan

Kekurangan tembaga karena makanan jarang terjadi, oleh karena itu AKG untuk tembaga di Indonesia belum ditentukan. Amerika Serikat menetapkan jumlah tembaga yang aman untuk dikonsumsi adalah sebanyak 1,5-3,0 mg sehari.

Sumber Tembaga 

Tembaga terdapat luas di dalam makanan. Sumber utama tembaga adalah tiram, kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian, serealia, dan cokelat. Air juga mengandung tembaga dan jumlahnya bergantung pada jenis pipa yang digunakan dan sumber air.

LANJUT Ke Mangan (Mn)